Los cortes interiores —tambien llamados achuras o casqueria— de Corrales del Sur reunen las piezas mas valoradas del interior del vacuno: mollejas, higado, rinones y mas, seleccionadas con el mismo estandar de calidad del resto del catalogo y con cadena de frio garantizada.
Que son los cortes interiores?
Los cortes interiores son las visceras comestibles del vacuno —mollejas, higado, rinon, corazon y chunchules, entre otros—. Son piezas de sabor intenso y texturas particulares, muy apreciadas en la parrilla chilena y cada vez mas presentes en la alta cocina.
Como se preparan las achuras a la parrilla?
Las mollejas se cocinan a fuego medio hasta lograr una costra dorada y crujiente por fuera y cremosa por dentro. El higado y el rinon requieren coccion rapida a fuego alto para no endurecerse. Un toque de sal y limon al final realza su sabor sin taparlo.
Como comprar?
Disponibles online con despacho a domicilio en Santiago y regiones, con cadena de frio garantizada. Tambien en tiendas fisicas en Vitacura (Luis Pasteur 6093), Providencia (Av. Salvador 1538), Osorno (Manuel Rodriguez 1884) y Puerto Varas (Av. Gramado 1299). Consultas por WhatsApp +56 9 4246 3558.
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