La leña y el carbón de Corrales del Sur están seleccionados para uso parrillero: combustibles de calidad que entregan brasa estable, alta temperatura y aroma limpio sin compuestos que alteren el sabor de la carne. El combustible correcto es tan importante como el corte.
¿Cuál es la diferencia entre carbón y leña para asar?
El carbón vegetal enciende más rápido, mantiene temperatura estable y produce menos humo, lo que lo hace ideal para asados cotidianos y cortes de cocción rápida. La leña entrega mayor intensidad de calor, más aroma y una brasa más duradera, preferida para asados largos y cocción lenta. En el sur de Chile la leña de lenga es la referencia por su combustión limpia y prolongada.
¿Cómo calcular cuánto carbón usar?
Como referencia general, 1 kg de carbón es suficiente para una parrilla mediana con 2–3 kg de carne en cocción directa. Para asados más largos o con cortes gruesos, conviene tener reserva para reponer brasa sin bajar la temperatura. Un error común es agregar carbón frío sobre brasa viva, lo que genera humo negro y baja el calor de golpe.
¿Cómo comprar?
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